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摇滚鸡排进京大捷,10平小店4个月回本

时间:2018-10-10 10:42:45     

  北京,摇滚鸡排入驻的第一家加盟店面,10平不到的小店月收入竟能高达10万+,是一线城市的消费能力太强,还是摇滚鸡排有独特秘密?

  ——题记

  9月的北京,依旧没能降温太多,正午的日头依旧炎热。这家位于写字楼外门店的摇滚鸡排,却依然能排起长队。

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  大约平的小店,只有老板夫妻二人忙碌着,“忙的开心,最多的时候一天能有近6000流水。”这是老板发自肺腑的话。而据摇滚鸡排总部介绍,这家北京头号加盟店,平均每天营业额在4000左右,开业四个月,月平均营业额高达11.2万,已经基本收回投资成本,稳步盈利了。

  对于小店来说,这的确是一组惊人的数据,那么这又是如何做到的呢?

  稳中求进的标准化主义

  餐饮业对于标准化这一问题一直是争论不休的,而对于这一“世纪性难题”,摇滚鸡排自有一套方法。也正是凭借这一套办法,其门店可以如此快速营收。

  产品主义依然坚持

  摇滚鸡排创始人表示,毁掉一个人最快的方式,就是让他赚快钱,毁掉一个企业也是如此。

  餐饮行业,始终是要站立在口味上谋求发展的,网红店可能一炮而红,但要有好口味支撑,它才会持续走红。比如一杯可以“占卜”的答案奶茶,虽然凭借好玩有趣迅速走红,但至今热度不减,靠的却是好味道的支撑。

  因此,口味才是是持久生存的唯一标准,产品主义是摇滚鸡排一定坚持的。

  标准化也要抓稳

  标准化,是保证品牌门店快速扩张的必备条件,而对于目标是五年内门店达到一万家的摇滚鸡排来说,这更是必然要做的,而且超出产品范畴,做的更多,形象标准化、管理标准化、物流标准化、产品标准化齐抓。

  所以,综合以上观点,相对来说,摇滚鸡排的产品标准化,是稳中求进的,在保证不影响产品口味分毫的条件下,做标准化半成品研发。这样的步调下,摇滚鸡排每一家加盟店都能保证口味完美。北京首家店面就能取得如此成绩,与稳中求进的产品精神是有很大关联的。

  反其道而行的发展模式

  纵观鸡排品类的头部企业,基本上都采用了相同的“农村包围城市策略”,以三四线城市为发展根基,积累品牌势能,而后进军一二线。摇滚鸡排则选择了不一样的做法。

  摇滚鸡排创始人认为,在小品牌争相模仿头部品牌进行市场下沉的状况下,三四线城市反而已经成了鸡排的红海市场,这也导致了正新等品牌在一线城市门店布局不足的状况。因此,摇滚鸡排反而可以主攻一二线城市,做足品牌区分,抢先攻占消费者心智。

  正新、第一佳,聘请黄渤杜海涛等“接地气”明星,为亲和三四线城市基础群众。而摇滚鸡排则签约“食神戴龙”作为自身形象代言人,利用戴龙自身和《食神》背后星爷的双重影响力,首先俘获80、90后等一线城市消费生力军。而在品牌形象方面,摇滚鸡排也制定了针对性的年轻化VI视觉识别系统设计,以卡通化的摇滚小鸡logo赋予品牌年轻人最喜爱的二次元属性;以整齐划一的门店装修风格、店员穿着提升品牌形象与“逼格”。一系列高格调形象设计,从整体视觉形象建立与其他鸡排品牌的彻底区分。

  这些针对一二线城市的年轻化行为,也让摇滚鸡排在未进京前,就已经拥有了很高的粉丝基础,使得门店入驻就自带流量,排起长队。

  摇滚鸡排入驻北京的成功,为鸡排品类的发展带来了的全新思路与模式,目前在这种全新发展模式的作用下,摇滚鸡排已经成功布局并稳定了北上广三大一线城市与昆明、大连、合肥等二线城市。先入为主的市场环境下,在未来的一二线市场中,摇滚鸡排也必然拥有极强的竞争力与压制力,笔者也相信,在如此不拘一格且能稳中求进的创始人带领下,摇滚鸡排必能实现其五年内万家门店的目标,让我们拭目以待吧。

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